Varm karry med søde kartofler

Ingredienser

• 1 løg (hakket)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 2 tsk god kvalitet karry
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk gurkemeje
• 1 tsk tørret ingefær eller revet frisk
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 dåse kokosmælk
• 2 søde kartofler
• Grønne bønner (evt. fra frost)
• 1 spsk sød mango chutney eller noget lignende
• smag til med salt og evt. lidt sukker
• Ris

Instruktioner

1. Steg løg og hvidløg i en gryde i lidt olie
2. Tilsæt alle krydderierne og steg i et minuts tid
3. Hæld de hakkede tomater på og kog sammen i et par minutter
4. Hæld derefter kokosmælken i
5. Skær de søde kartofler ud i tern og lad dem koge med i ca 30 min til de er møre
6. Sovsen smages til med salt og chutney og evt. lidt sukker for balance
7. Lad de grønne bønner koge med i et par minutter til de er møre
8. Server med ris

https://smaamadoerer.dk/varm-karry-med-soede-kartofler/