Stegt flæsk med persillesovs

Ingredienser

• 800 g stegeflæsk
• 1 tsk. salt
• 400 g kartolfer, skrællet
• 1 stk. stort bundt bredbladet persille, fint hakket
• 800 ml sødmælk
• 50 g smør
• 60 g hvedemel
• Salt og peber

Instruktioner

1. Flæsket skæres i passende skiver og gnubbes grundigt med salt. Læg skiverne på en ovnrist, som placeres på en bradepande, beklædt med alufolie. Bag flæsket sprødt i ovnen ved 175-200 grader.
2. Lav en opbagning med smør og mel i en gryde. Sørg for at bage melet godt af. Lun mælken i en gryde. Pisk mælk i opbagningen lidt efter lidt under kraftig omrøring, indtil den ønskede konsistens.
3. Hæld lidt sky fra flæsket i saucen. Det giver både smag og salt til den. Lad sovsen koge igennem i min. 20 min. Smag til med salt og peber og tilsæt persille lige inden servering.
4. Server stegt flæsk med kogte kartofler og persillesovsen, og gerne også gnavegrønt.