Persillepesto

Persillepesto smager skønt som dip til gulerødder, agurker og andet gnavegrønt grønt og så smager det lækkert og ser smukt ud i supper, f.eks. vores blomkålssuppe.

1 portion

Ingredienser:

• 2 håndfuld bredbladet persille inkl. stilk
• 1 håndfuld mandler
• 70-100g parmasan, revet
• 1 fed hvidløg, knust
• 1/2 dl olivenolie
• Et nip flagesalt og friskkværnet peber

How to:

1. Rist mandlerne på en varm pande til de har taget let farve – lad dem køle lidt
2. Blend alle ingredienserne til en ensartet masse
3. Smag til med salt og peber
4. Tilsæt evt. mere olivenolie