Kyllingelår, tomatsalat og polenta

4 pers (2 voksne + 2 børn)

Tilberedningstid: ca. 1 time

Kylling

• 8 kyllinge lår (gerne både over-og underlår)
• Olivenolie
• Røget paprika
• Salt og peber

Tomatsalat

• 500 g blandede cherrytomater
• 1-2 kugler mozzarella
• 1 håndfuld basilikum
• ½ tsk sukker eller honning
• 3 spsk olivenolie
• 1 spsk æblecidereddike
• Salt og peber

Polenta

• 1 l vand
• 300 g polenta (instant)
• 100 g revet parmesan
• 75 g smør
• salt og peber

Gnid kyllingelårene med lidt olivenolie, salt, peber og paprika. Kom dem i et ovnfast fad, og stil det i ovnen. Bag dem i ca. 40 min, til de er gyldne, sprøde og gennemstegte. Saften skal være klar, når du prikker i dem med en spids kniv.

Skyl tomaterne og skær dem i halve. Vend dem i en skål med sukker og fordel med i et fad. Kom derefter osten over, som du river fra hinanden med fingrene i små klumper. Dres med olivenolie, eddike, salt og peber, og kom hele basilikumblade ovenpå (så kan ungerne tage dem fra hvis de ikke vil have dem).

Bring vandet i kog. Tilsæt polentagryn langsom mens der røres rundt med en grydeske, for at undgå klumper.  Lad det koge i 2-3 min, og tag den derefter af varmen. Vend smør og parmasan i polentaen og smag til med salt og peber. Hæld polentaen ud i et fad og drys det med lidt flagesalt.

Husk at gemme det overskydende polenta – det smager fantastisk stegt i rigelig olivenolie.