Kikærtekarry med spinat

Ingredienser

• 1 grøn chili
• 2,5 cm ingefær
• 2 spsk olie
• 2 hvidløg, finthakket
• 1 rødløg, finthakket
• ¼ tsk chilipulver
• ¼ tsk gurkemeje
• 1 tsk stødt koriander
• 2 spsk tomatkoncentrat
• 1 ds flåede tomater (gerne cherrytomater)
• 3 dl vand
• 400 g friske spinatblade
• 410 g kikærter, fra dåse eller udblød og kogt
• Salt, eddike, sukker og peber
• Creme fraiche
• Indisk brød (fx naan)

Instruktion

1. Tag en morter og knus chili og ingefær sammen og tilsæt en skefuld vand så det bliver en ”paste”. Varm olien op i en sautépande eller lign. Tilsæt hvidløg og lynsteg ca. 30 sekunder før løg tilsættes. Der steges ved lav til medium varme indtil løgene er bløde, ca. 5 min. Tilsæt chilipulver, gurkemeje, koriander chili-ingefær-paste og tomatkoncentrat og steg det 1-2 minutter. Hæld 3 dl vand i panden og bring det i kog. Tilsæt de flåede tomater, spinatblade og kikærter. Kog under omrøring i ca. 5 minutter indtil spinatbladene er faldet helt sammen. Smag til med salt, peber, eddike og sukker til den rette balance. Server med creme fraiche og indisk brød efter eget valg.

https://smaamadoerer.dk/kikaertekarry-med-spinat/