Madglæde og madmod for de mindste

Gulerodssuppe med ristede kikærter

Gulerodssuppe med ristede kikærter
Denne suppe er god for både øjne og smagsløg. Jeg lavede den sammen med Liv en dag hvor jeg havde “glemt” at købe ind. Vi blev enige om at vi godt kunne trylle en ret frem af de ting vi havde i køleskab og skabe. Det var ingefær, hvidløg, løg, selleri, 1 kartoffel, gulerødder, græsk youghurt, persille og kikærter, karry, røget paprika og lidt hønsefond – det kunne ikke gå helt galt.  Liv klarede kikærterne imens jeg forberedte grøntsagerne.
 
4 prs (2 voksne + 2 børn)
Tilberedningstid: ca. 45 min
 
Gulerodssuppe med ristede kikærter

Gulerodssuppe med ristede kikærter

Ingredienser

  • 3 spsk olie
  • 1 løg, i tern
  • 1-2 kartofler, i tern
  • 500 g gulerødder, i skiver
  • 2 stængler selleri (kan udelades), i skiver
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 3 cm ingefær, finthakket
  • 1 spsk karry
  • salt og peber
  • 0,5 L vand/hønsefond
  • 1 dåse kikærter
  • 1 spsk olie
  • ¼ tsk salt
  • ¼ tsk stødt paprika
  • Topping:
  • 1 ds kikærter
  • 1 spsk olie
  • salt
  • 1 tsk røget paprika
  • Græsk youghurt
  • Frisk persille til servering

Instruktion

  1. How to:
  2. Varm en stor gryde op med olie.
  3. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og svits i ca. 3-5 minutter.
  4. Tilsæt karry og svits det i ca. 1 minut - rør hele tiden. Kom de hakkede grøntsager i - tilsæt vand/fond
  5. Kog suppen op og skru ned til svag varme. Lad det hele simre indtil grøntsagerne er møre (ca. 25 minutter).
  6. Blend med en stavblender suppen glat.
  7. Smag til med salt og peber.
  8. Lad suppen simre i yderligere 10-15 minutter før servering.
  9. Vend kikærterne med olie, salt og krydderier. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Vend dem undervejs. Til skal blive gyldne og let sprøde.
  10. Server suppen med en klat græsk yoghurt, de sprøde kikærter og persille. Vi fik også ristet rugbrød til - Nordic twist 🙂
https://smaamadoerer.dk/gulerodssuppe-med-ristede-kikaerter/


2 thoughts on “Gulerodssuppe med ristede kikærter”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *